古代白酒怎么去異味兒,竹炭可以去白酒中的雜味嗎

1,竹炭可以去白酒中的雜味嗎

可以除去一部分,但苦味難除,還會(huì)除去一部分香氣
古代用石灰,竹碳頭一次
可以..

竹炭可以去白酒中的雜味嗎

2,以前古代的酒咋味道

辛辣辣地!
醪糌味 (米灑)
濃香,略帶甘甜,
還是辣的
貌似和現(xiàn)在一樣
看你指的這個(gè)古代是什么時(shí)間段的! 在元代以前,中國還沒有蒸餾技術(shù),所以元代以前都是發(fā)酵酒,度數(shù)很低!而當(dāng)時(shí)的中國發(fā)酵酒就2大類,一個(gè)是傳統(tǒng)的糧食做的“米酒”,代表就是現(xiàn)在今天的中國黃酒,另一種就是由西域絲綢之路傳來的葡萄酒。 元代以后中國才開始利用蒸餾術(shù)制造所謂的燒酒!這時(shí)期才有了高度數(shù)的白酒。 所以很多人都問當(dāng)年武松怎么就那么厲害居然喝18碗酒還沒事!現(xiàn)在就知道了,身在北宋時(shí)期的武松其實(shí)喝的是米酒,只有十幾度,十八碗相當(dāng)于現(xiàn)在的白酒40度的大約2斤-3斤!并不是我們想的6-7斤白酒!呵呵。

以前古代的酒咋味道

3,為什么古代下毒一般是下酒里而不是茶

在古代相當(dāng)長一段時(shí)間里,酒是比茶更常見的飲料,再者古人是烹茶,經(jīng)過熬煮茶葉會(huì)把毒性給減弱,而且酒有辛辣的味道,毒藥若是有異味,放在酒里面,能被酒的味道掩蓋住,不易被發(fā)現(xiàn)。古人把毒藥下在酒里而不是茶里,先得看一看古人是怎么喝酒和喝茶的,而且還要明白,當(dāng)時(shí)要飯的也能喝到酒,但是一般的富翁也不一定能喝到茶——在古代相當(dāng)長一段時(shí)間里,酒是比茶更常見的飲料。當(dāng)然古代那種隔夜就酸的酒可能也就是今天啤酒的度數(shù),酒精含量極低,所以不會(huì)破壞中草藥提煉出來的生物制劑毒藥——要是把哪些古代的毒藥放在今天的酒里,可能就要變成補(bǔ)品了——越毒的蛇泡酒功效越好,但那要是白酒,要是泡在啤酒里,喝了可就要命了。古人喝茶可不是泡茶,那是要把茶葉放在水壺里煮開的,也就是烹茶?,F(xiàn)在還有很多地方保留了古代飲茶傳統(tǒng),比如現(xiàn)在的罐罐茶,就是在罐子里倒上水在爐子上燒,等茶葉被燒開的水溢出好幾次,再將燒開的水倒進(jìn)杯子,然后再給罐罐里加水,繼續(xù)燒,邊燒邊喝,經(jīng)過長時(shí)間的烹煮,就是河豚也會(huì)被煮得沒了毒性。古時(shí)候的毒可不像大家在小說中看到那樣是無色無味,大多數(shù)毒藥都有刺鼻的味道,畢竟當(dāng)時(shí)的技術(shù)就在那里擺著,茶的味道一般是蓋不住毒藥的味道,如果說有人喝茶的時(shí)候,突然聞到味道不對(duì),即使喝不出是毒藥,也會(huì)順手給倒掉的,酒可不一樣,酒本來就是沖鼻的,能夠蓋住毒藥的味道。

為什么古代下毒一般是下酒里而不是茶

4,兩小酒杯杯白酒多少毫升

這個(gè)是10ml的杯子,倆小杯20ml。小杯子主要是拿來品酒的,因?yàn)楸有。愿鼁hi加容易聚攏香氣,才能夠得到更好的品酒體驗(yàn)。在買茅臺(tái)酒的時(shí)候,每瓶茅臺(tái)都會(huì)自帶一對(duì)小酒杯,并且這杯子還是茅臺(tái)公司專業(yè)打造的,上面有茅臺(tái)的標(biāo)志,對(duì)于喜歡喝酒的人來說,這個(gè)10ml的杯子還不夠一口喝,的確相比于一些喜歡大杯飲酒的人來說,這杯子小了點(diǎn)。其實(shí)這個(gè)小杯子另有用處,一般都知道茅臺(tái)的味道是醬香型的白酒,吃上去會(huì)讓人回味無窮,就像是紅酒一樣,需要細(xì)細(xì)的品味才能知道里面的醬香細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn),要是一口干下去,酒還沒品出味道來就已經(jīng)下肚了,這種方式喝茅臺(tái)就是一種浪費(fèi)。擴(kuò)展資料:使用小杯子:1、小杯帶有甜醬的香氣茅臺(tái)酒是一種茅臺(tái)酒味的酒。一個(gè)小杯子可以將醬汁酒的香氣聚集起來,慢慢地傳播開來,這樣你就可以更好地享受醬汁酒了。麻辣香氣突出,酒味飽滿醇厚,淡雅細(xì)膩,余味悠長,空杯留香,小杯能讓舌頭和味蕾得到更好的味覺體驗(yàn)。2、小杯子是透明的,以便觀察顏色使用透明玻璃是因?yàn)槊┡_(tái)酒是無色透明的,除了在陳年葡萄酒中會(huì)有微黃的色調(diào)。透明的玻璃很容易觀察到酒的顏色,反映出品酒的第一步。對(duì)于一個(gè)愛酒又懂酒的人來說,這是必不可少的一步。有些人可以通過看酒來大致判斷酒的質(zhì)量。3、一小杯淡雅的味道在古代中國人喝酒吃肉的日子里,酒的強(qiáng)度并不高。你要知道茅臺(tái)的正常度數(shù)是53度,這是一種酒精含量很高的酒。如果你像古人那樣大口大口地喝酒,你可以在喝完一碗酒后休息。你沒有喝酒的樂趣。葡萄酒需要慢慢地喝,慢慢地品味,才有喝的優(yōu)雅的味道。4、喝小杯,慢杯,減少浪費(fèi)用小酒杯接待客人既方便,又優(yōu)雅,和客人聊天時(shí)小酒杯的味道,更優(yōu)雅。最重要的是要使用小杯子,避免酒精泄漏,減少浪費(fèi)。5、小酒杯是有用的,其實(shí)除了這些,還可以防止喝得太快,也可以有效防止喝得太多哦。
500ml是一斤白酒(其實(shí)要少一點(diǎn),因?yàn)榘拙票人芏刃∫恍?,但也少不了多少)所以大概?兩
500ml是一斤白酒(其實(shí)要少一點(diǎn),因?yàn)榘拙票人芏刃∫恍?,但也少不了多少)所以大概?兩
您好,如圖中所示的白酒杯,一般為20-30ml(毫升)左右。過量飲酒有害健康,建議小酌不可貪杯。謝謝
現(xiàn)在酒宴上常用的白酒杯子,每500ml白酒能倒30杯左右,三杯倒?jié)M有一兩,兩小酒杯7錢左右。

5,端午為什么要喝雄黃酒

傳說公元前340年,屈原不忍面臨亡國之痛投河自盡。一位老者將一壇雄黃酒倒入江中,藥暈蛟龍并將其殺死,保護(hù)屈原尸身。而后有了喝雄黃酒的習(xí)俗,藉以眷念這位愛國墨客。在古代,雄黃作為一種中藥藥材,被用做解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。古人缺乏科學(xué)觀念,認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等,加上誤以為疾病的產(chǎn)生皆由鬼邪作崇所引起,連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形,那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒,以求這樣可使百鬼畏懼,孩子得以長命百歲。雄黃酒的來歷傳說屈原投江之后,屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體,紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中,說是可以藥暈魚龍,保護(hù)屈原。一會(huì)兒,水面果真浮起一條蛟龍。于是,人們把這條蛟龍扯上岸,抽其筋,剝其皮,之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上,再用雄黃酒抹七竅,以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今,我國不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。古時(shí)候人們?yōu)槭裁春刃埸S酒?為了祛毒氣,防治疾病。端午節(jié)前后,氣候變熱了,蚊蟲開始飛動(dòng),容易生病,古時(shí)候,人們?cè)谕膊∽龆窢?zhēng)時(shí),發(fā)現(xiàn)飲雄黃酒、佩戴香包能驅(qū)邪解毒,然后在不斷實(shí)踐中,學(xué)會(huì)了用雄黃釀制雄黃酒,認(rèn)為雄黃酒能避鬼邪、殺百毒?!肚寮武洝肪陀杏涊d:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒?!奔丛诰评锛由闲埸S。雄黃,橘紅色,可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒。民間認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪,就形成端午節(jié)飲雄黃酒風(fēng)俗。同時(shí),還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻,或在額角寫一“王”字,比作猛虎,以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處,或貯藏起來,乎日遇有蟲咬紅腫,可以涂抹解毒消腫。后來人們?cè)谛埸S里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。香包以藥物之味,經(jīng)口鼻吸入,使經(jīng)脈大通,祛邪扶正,以達(dá)到祛病強(qiáng)身之功效。況雄黃、艾葉、熏草都揮發(fā)一種奇異的香味,而蛇蟲聞之遠(yuǎn)遁,既減少了傳染源,又可起到殺除病菌,消除汗臭,清爽神志的作用。為什么現(xiàn)在沒有多少人喝雄黃酒呢?雄黃酒,用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒;雄黃主要成分是硫化砷,跟砒霜一樣是無機(jī)砷的一種存在形式。無機(jī)砷是一種高毒礦物質(zhì),外用也會(huì)有潛在中毒性。喝雄黃酒不當(dāng),可能引起中毒,輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹,出現(xiàn)意識(shí)模糊、昏迷,甚至死亡?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,飲用雄黃酒并不可取。

6,有誰可以告訴我調(diào)味品都有什么作用如白酒去腥味

◎ 食鹽 鹽有“百味之王”的美稱。鹽在烹調(diào)中的作用主要有: ● 提鮮。由于鹽對(duì)鮮味物質(zhì)有提鮮作用,因此,菜肴中不放鹽或鹽放得很少,吃起來就無味,人們常說的“咸中有味”就是這個(gè)道理。 ● 保原味。為了保持原料的本味,有些食物在烹調(diào)前要用鹽腌一下,如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍和黃瓜等。腌去部分水分可以確保原料的基本味道不變。 ● 保鮮。把食物原料洗凈,切成片或塊等形狀,在上面撒上一些鹽,可起到短期的保鮮作用。 ● 殺菌防腐。鹽為電解質(zhì),有較強(qiáng)的滲透作用,即有較強(qiáng)的脫水作用。食物上的細(xì)菌由于食鹽的脫水作用而被殺死,從而起到防腐、防變質(zhì)的作用。 ◎ 醬油 醬油是人們經(jīng)常食用的調(diào)味品,也是我國最先發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品,距今已有3000 多年的歷史了。 醬油是以大豆或豆餅、麩皮等為原料發(fā)酵釀制而成的,具有特殊的風(fēng)味,色澤呈棕褐色或紅褐色,有光澤而不發(fā)黑。醬油味道鮮美,醇厚適口,香氣稍有甜味。 醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽外,還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素和香料。醬油以咸味為主,亦有鮮味、香味,在烹調(diào)菜肴時(shí)能增加菜肴的口味和色澤,增加食物的香味,有利于促進(jìn)食欲。 ◎ 糊辣椒面 糊辣椒面是把辣椒先烤熟,然后研為碎塊,再搗碎制成的。糊辣椒面保持了新鮮辣椒的鮮紅顏色和辣味,可長期保存。 糊辣椒面用于烹調(diào)各種佳肴和風(fēng)味小吃、涼菜,也可以將糊辣椒面和其他調(diào)料與鹽制成蘸汁,蘸食清湯蹄筋、清燉肘子、牛肉粉、牛羊雜粉等,既可去腥除膻,又可保持原湯原汁原味。 ◎ 醋 醋性味酸、甘,有活血散淤、消食化積、消腫軟堅(jiān)、解毒殺蟲、治癬療瘡的功效。醋在古代即入藥,通常多作藥引用,可內(nèi)服也可外用,或被用來炮制中藥。作為調(diào)味品,醋不僅有調(diào)味作用,而且可使胃酸增多,促進(jìn)食欲,幫助消化,并有一定的殺菌作用,還可解除食物的腥味,使食物更加鮮美可口,別具風(fēng)味。但醋也不宜過多食用。 ◎ 糖 白砂糖為甘蔗的莖汁提煉而成的,而綿白糖則用甜菜根等提煉而成。兩者在性味上都為甘、平,具有補(bǔ)脾潤肺的功效。但白糖沒有赤砂糖那樣的活血化淤的功能。吃糖可增加熱能,但多食會(huì)引起食欲減退、消化不良,尤其長期喜食甜食,會(huì)對(duì)健康不利。老年人及高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者更不宜多吃。適量食用白砂糖能益氣補(bǔ)脾,多食則有留濕生痰的副作用。 咸:咸是百味之首。其作用為去腥膻、提鮮、解膩,并能突出食物的鮮香味道。 甜:甜味調(diào)味品有各種糖類、蜂蜜、果醬等。甜的調(diào)味作用僅次于咸味,它能提鮮、解膩、抑制菜肴原料中的苦澀味。 酸:酸味調(diào)味品有醋、番茄醬等。醋有較強(qiáng)的除腥解膩能力,能促進(jìn)食品中的鈣質(zhì)分解,在烹制各種魚類時(shí)不可缺少。 辣:辣味調(diào)味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辣能除腥解膩,幫助消化和通竅、增進(jìn)食欲。 鮮:鮮味調(diào)味品有味精、蝦米、雞精等。鮮能使一些味淡或無味的原料滋味突出,它是山珍海味所不可缺少的。 香:香味調(diào)味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能沖淡腥膻去除異味。 生姜:能暖胃,調(diào)節(jié)腸胃功能、止吐。外感風(fēng)寒、淋雨時(shí),沖一碗紅糖姜湯,趁熱服下,可驅(qū)散寒邪。 蒜蔥:蒜蔥能預(yù)防呼吸道傳染病,如預(yù)防流感、百日咳,麻診等。蔥用清水洗凈后,生吃能健胃,促進(jìn)食欲。 鹽:在食物中毒時(shí),喝0.5%的淡鹽開水,然后用手指摳喉嚨引吐,可減輕中毒癥狀;每天早晨喝1杯淡鹽開水可通便;以鹽水浸洗水果、蔬菜可消毒,免患腸道疾病。 醋:醋能殺菌健胃。膽道或膽道蛔蟲引起急性腹痛時(shí),飲熱醋1杯,能緩解疼痛;用醋熏蒸房間,可預(yù)防流感、流腦、麻疹等病毒性傳染病。 胡椒:外感風(fēng)寒后,一碗熱湯面加上胡椒粉,趁熱飲下,有發(fā)汗驅(qū)寒的作用。 花椒:具有止痛驅(qū)蟲作用,有健胃、利尿作用,可消乳腫和去腹水。 豆豉:能清熱解表,消炎解毒。用豆豉、大蔥、生姜煎成蔥豉湯服用,能治感冒、發(fā)熱、頭痛。
都分解了`,所以就可以去薪。

7,古人喝的酒

古代酒的度數(shù)和味道 由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 歷史 俺也算個(gè)酒徒吧,前幾天滿世界的發(fā)帖問哪里有賣青島啤酒,還不遠(yuǎn)幾十mile的跑過去,呵呵,雖不是“無夕不飲”,但是一飲輒盡,期在必醉。可巧俺MM是四川人,也是好酒量,知音,知音:) 閑話休說,直入正題。說起釀酒,最早的還是兩河流域,公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute,那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國,大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同, 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒,蘗就是發(fā)芽的谷粒,釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒,但是大量的造酒開始用酒曲,前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到:一釀?dòng)么置锥货?,得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試:) 事實(shí)上,用蘗釀出的酒被稱為“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才說“小人之交甘若醴”,而用曲釀造出來的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí),制酒曲的工藝日益完善,當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式,這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲,釀造出來了“紅酒”,不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就,不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是,那酒俺喝過,其實(shí)不紅,顏色是橙黃色的(也許俺喝的是假的?) 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度,可是不成,因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物,對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用,當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí),酵母菌就停止繁殖,發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌,耐酒精度也不會(huì)超過18%,所以就是以酒代水二次發(fā)酵,也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝,出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒,把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下,得到度數(shù)更高的酒,大致酒精度有50%,這和現(xiàn)在的酒比較相似了,如果想感受一下,去個(gè)北方小城(最好是山西的)要二兩“兩毛燒”,體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多,不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧:)說燒酒是元朝時(shí)才有的,是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄,不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞,并且對(duì)山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了,因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧,不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下,用蘗釀的酒度數(shù)非常低,味道也很甜,宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄,遂至失傳”;用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度,味道因酒曲的制作工藝不同而不同,因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?,不夠味道要更辛辣些,比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒;蒸餾后的燒酒度數(shù)很高,大約有50% 左右,所以就更辣了,呵呵,現(xiàn)在仍有燒酒,不妨一試。古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是現(xiàn)在二斤56度的二鍋頭。
我想古人喝的酒應(yīng)該就是米酒,《詩經(jīng).豐年》有云:“豐年多黍多稌”“為酒為醴”,其中稌就是糯米的意思,可見米酒是咱們老祖宗的發(fā)明,一直傳承至今?!?綠蟻新醅酒”說的正是新釀的米酒,作者能乖巧的問出“能飲一杯無”,恐怕也是經(jīng)不起甜香的誘惑吧。想來只有米酒的那份醇香才能讓豪放如曹孟德者發(fā)出“對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何”的感嘆,也只有那份甜美能讓婉約如李清照者喝到“濃睡不消殘酒”吧,換做五糧液恐怕李清照要退避三舍了?!凹茸硪跃?,既飽以德”,古人飲酒為醉,德亦可飽,何等雅致!“如詩不成,罰依金谷酒數(shù)”“青天有月來幾時(shí)?我今停杯一問之” “呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”,謫仙飲酒,文雅與豪放兼?zhèn)?,?shí)為酒中楷模。 酒醉傷身,人人皆知,但是很多人喝酒時(shí)卻一味追求多喝,以拼酒為樂趣,以灌倒為目標(biāo),實(shí)不足取。喝酒最好喝到七成為止,那個(gè)時(shí)候酒的助興功效發(fā)揮出來了,但又沒到傷身的程度,得其益處而不受其害。我想若然約得二三好友,小飲幾杯,以助 談興,自是甚好。再趁著酒興,結(jié)伴高歌,一泄胸中塊壘,則更是不錯(cuò)。世事紛擾,與其糾結(jié)于心,不如放歌縱酒,銷盡萬般煩愁。時(shí)候已近年底,這次春節(jié)回家要辦婚禮,婚禮這樣的人生大喜事自然應(yīng)該多喝點(diǎn)酒,只是希望到時(shí)候有香甜的米酒端在我的手上,如此,縱然醉倒我也甘愿。
我花了198元買了本百科全書,上面上說古代的酒大多不過十度,武松喝的酒度數(shù)會(huì)稍高點(diǎn),汾酒是燒酒,茅臺(tái)是曲酒
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