應(yīng)該不能吧。

料酒可以用酒泡的或者水煮過(guò)的花椒八角水代替，味道不會(huì)差很多，而且很方便

當(dāng)然可以不放， “做紅燒肉放料酒是為了去掉豬肉的腥味,如果沒(méi)有料酒,也可以不放。 料酒: 是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

本人廚師 可以為你解答一二 一般情況下沒(méi)有問(wèn)題 但有一定的影響 可以放些桂皮（少量 味道很大） 姜片 味道中和一下 效果會(huì)好些 另外本人覺得做排骨紅燒 味道很好 不過(guò)燉的排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

肉用開水漂一下，用紅糖與油熬色后，爆炒，加點(diǎn)石堿水，加水，爆燒，加入蒜苗，味精呀，什么的，慢燉，加入鹽，，加入蒜苗，慢燜一會(huì)兒，就OK了

可以加茶葉水,最好濃一些,茶葉的去腥效果比黃酒好,燒出來(lái)的肉還有一股茶香味

生肉過(guò)沸水，在用冷水洗干凈血沫，冷油進(jìn)熱鍋，下肉炒幾下，在下蔥姜炒香，加醬油.鹽.白糖.味精在炒下加水燒熟即可

可以放啤酒，黃酒（料酒）可以去肉的臊氣，我建議你燒紅燒肉還是放點(diǎn)黃酒（料酒），啤酒也可以，就是要多放點(diǎn)。

主料：里脊 (400g)輔料：生粉 (適量)做法：1、里脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。2、洗去血水，多用水沖幾遍后攥干水分，越干越好這樣容易吸收調(diào)味料的湯汁。3、攥干的肉片放入適量蔥姜水。4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。5、放好調(diào)味料及生粉后的肉片反復(fù)摔打幾下，這樣更容易入味，摔打后肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。6、肉片腌制20分鐘后，下熱油鍋炸制一遍后再?gòu)?fù)炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。7、調(diào)味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒8、將調(diào)味汁下入炒鍋后，見調(diào)味汁開鍋后，小火下入生粉芡汁。9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

白酒

料酒也可以用黃酒代替，可以有效去除魚肉類的膻腥味，增加菜肴的香氣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒白酒黃酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不過(guò)不同料酒所烹飪出來(lái)的，菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。還是以黃酒烹飪?yōu)樽罴眩S酒是用糯米或小米釀造而成。

想要讓做出來(lái)的羊肉沒(méi)有腥味、膻味是很簡(jiǎn)單的，我們只需要在做羊肉的時(shí)候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。 　　就比如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、膻味。以紅燒羊排為例，制作這道菜的話首先我們要將羊排放在水中焯一遍并將撇干凈浮沫。 　　然后將它放入鍋中和八角、桂皮、香葉等材料一起翻炒，然后加入料酒、醬油再翻炒一段時(shí)間就可以往鍋中加水小火慢慢燒一段時(shí)間，最后再大火收汁就可以了。

我告訴你我的做法，不歡，不喜歡可以去掉。我沒(méi)看菜譜什么，自己隨意做的，簡(jiǎn)單，但是也很好吃~1.準(zhǔn)備好的五花肉塊，用鹽，糖，白酒，老抽，香油（一點(diǎn)點(diǎn)）腌制半個(gè)小時(shí)，調(diào)料放進(jìn)去以后你可以用手把它揉均勻，覺得不干凈或者怕麻煩就戴手套。我覺得用筷子什么的不好。2.準(zhǔn)備好一鍋開水，備用。3.等到肉肉入味兒以后，準(zhǔn)備蔥，蒜，姜，茴香，花椒，你有桂皮和香葉的話也可以放一點(diǎn)，不要太多。放上炒鍋，放一點(diǎn)油，把這些東西放進(jìn)去炒香，剛開始的時(shí)候火不要太大，那樣的話調(diào)料的味道還沒(méi)有出來(lái)就糊了。炒香了以后，把調(diào)制好的肉肉放進(jìn)去，不停的翻呀翻，翻呀翻~~這個(gè)時(shí)候火要開大哦。如果你老公在，就讓他翻，我翻得手都是酸的，（跑題了），等到肉肉變了顏色，肉的香味也出來(lái)了，就加水燉吧，燉一兩個(gè)小時(shí)，最后收汁就好了。

可以放啤酒，黃酒（料酒）可以去肉的臊氣，我建議你燒紅燒肉還是放點(diǎn)黃酒（料酒），啤酒也可以，就是要多放點(diǎn)。