調(diào)味料 :酒1大匙、沙茶醬2大匙、烤肉醬油3大匙、糖1大匙、辣油1茶匙【作法】1.將魷魚(yú)剝凈薄膜，摘掉須足，對(duì)切兩半，再劃交叉直刀后，每條分兩等份，放在烤架上。2.將調(diào)味料調(diào)勻，用刷子刷在魷魚(yú)上，以中火烤15分鐘，待調(diào)味料已附著入味，并略呈卷曲狀，即可取下食用。【重點(diǎn)提示】1.水發(fā)魷魚(yú)不要買發(fā)得太透的，這樣烤好比較有咬勁，比較香。2.魷魚(yú)體積不要太大，以免質(zhì)地太硬，去掉的須足亦可烘烤食用，只是外觀不整齊而已，或留作另外炒食。

烤魷魚(yú)的時(shí)候用的是叉燒醬主料：醬油60g，蠔油60g，白糖70g，圓蔥80g，蔥白60g。輔料：油適量，紅曲粉10g，水淀粉適量，大蒜5粒，魚(yú)露10g，水適量。步驟1、準(zhǔn)備食材并將大蒜切碎。2、將醬油、蠔油、白糖、圓蔥、蔥白、放在一起。3、準(zhǔn)備清，水紅曲粉10克，放一起攪拌均勻。4、準(zhǔn)備水淀粉適量和勻。5、鍋里加油，倒入蔥碎和蒜碎翻炒，炒出香味，撈出剩下油，將各種調(diào)料倒鍋里繼續(xù)炒。6、慢火翻炒，加入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可。

烤魷魚(yú)不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒(méi)有過(guò)多的魚(yú)腥味，是人們燒烤中的最愛(ài)的菜品之一。而且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚(yú)，結(jié)合了中、韓兩種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。　　材料：魷魚(yú)須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。　　營(yíng)養(yǎng)錦囊：　　魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬龋捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚(yú)還有補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料： http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm

什么動(dòng)西都在上面可好吃了`~~

料酒不用自己配制的,去有酒出售一店里都有的賣,你只要告訴他做菜用的酒,店家就知道了制作方法：1.泡米:把米用普通涼水浸泡8-10小時(shí)，淘洗干凈備用。2.蒸飯：將洗凈的米上鍋蒸至九成熟[即平常所說(shuō)的夾生程度]，攤開(kāi)晾到28度以下，入缸[缸的大小可根據(jù)米的多少選擇].3.前期發(fā)酵：把準(zhǔn)備好的水，培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時(shí)攪拌一次[為防止臟物落進(jìn)，可以蓋上缸蓋]。經(jīng)過(guò)7天左右的時(shí)間，當(dāng)缸里的溫度達(dá)到23度時(shí)，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨：將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板等重物進(jìn)行擠壓。5.煎酒：把經(jīng)過(guò)擠壓的物料放入鍋中[各種蒸鍋均可]蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度時(shí)，停止加熱。6.過(guò)濾:用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的物料放入袋中，懸掛起來(lái)進(jìn)行過(guò)濾，用容器將濾液收存起來(lái)。7.封存：把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用 干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴(yán)。把壇子放到適宜的地方。封存放置二個(gè)多月時(shí)間，即可開(kāi)壇飲用。存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越醇香。

一般料酒商店里會(huì)有賣的，如果自己做的話 就是用白酒，花椒，八角，桂皮，丁香，草果，等一些香料一起放置，大約半個(gè)月就好了。

:不去在乎過(guò)多，攤開(kāi)雙手，擁有全世界 :讓束縛的心在大地上自由的飛翔 …━═☆永遠(yuǎn)"`這愛(ài)赱詪遠(yuǎn)ˊ詪遠(yuǎn)ˊ...

魷魚(yú)盡量購(gòu)買白色的鮮魷魚(yú)，記住所有用堿發(fā)的魷魚(yú)，都不適合做白灼，煮的時(shí)候可以加蔥姜去腥，吃的時(shí)候可以用芥末和蒸魚(yú)豉油作為蘸水

主料魷魚(yú)2條姜2片輔料醬油適量芥末適量白灼魷魚(yú)的做法1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)，外面的模撕開(kāi)。內(nèi)臟丟掉，洗干凈2.魷魚(yú)切塊。不要切太小。3.鍋里燒開(kāi)水4.把魷魚(yú)放進(jìn)去。煮10分鐘左右。5.撈起來(lái)。另外拿個(gè)碟子裝醬油擠芥末。就可以吃了

甜辣魷魚(yú) 材料 冰鮮魷魚(yú)1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml 做法 1、將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再緝攻光紀(jì)叱慌癸葦含倆仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈； 2、在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（xxx），然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊； 3、炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出； 4、撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚(yú)； 5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

香辣烤魷魚(yú)　　材料：魷魚(yú)須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。

想要吃川味的就要有四川的特色 .那就要用四川的泡椒.把魷魚(yú)泡一段時(shí)間.然后再烤

將發(fā)好的魷魚(yú)切成片魷魚(yú)須切成一小段，放在小盆里加少量鹽，辣椒面，料酒，姜末，腌一小會(huì)兒。切好洋蔥和青椒。 鍋里燒好油（平底鍋哦）倒入魷魚(yú)快速翻炒，再加入孜然粉，香辣醬，倒入洋蔥，青椒，蒜瓣，蔥，少許鹽，花椒粉，味精就好了。

將花枝、魷魚(yú)分別洗淨(jìng)瀝乾後，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹籤串好備用?；ㄖη衅?，魷魚(yú)切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可；將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬；將烤架洗淨(jìng)後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，並刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~(yú)都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）；花枝及魷魚(yú)也可以買整隻的，烤時(shí)整隻下去烤，份量很夠，處理時(shí)只要將內(nèi)臟處理乾淨(jìng)，洗淨(jìng)瀝乾，切成展開(kāi)狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時(shí)均勻涂上醬料即可。

到重慶來(lái)吃嘛，正宗的又便宜

材料：魷魚(yú)（洋蔥一個(gè)， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1，把魷魚(yú)/洗凈，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切好的魷魚(yú)轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)中，這樣，瓤入魷魚(yú)的餡就準(zhǔn)備好了； 4，把餡料用魷魚(yú)裹起來(lái)^_^ 5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6，把烤好的魷魚(yú)取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃

燒烤魷魚(yú)做法：1.魷魚(yú)切條2.熱油鍋，下魷魚(yú)翻炒至變色3.調(diào)入韓國(guó)辣醬翻炒使魷魚(yú)都包裹上辣醬4.中間可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到魷魚(yú)的水分全無(wú)，出鍋。

烤魷魚(yú)材料】：小魷魚(yú)、洋蔥一個(gè)、芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙、青檸檬半個(gè)、九層塔?！菊{(diào)味】：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油?！咀龇ā浚?、小魷魚(yú)整理干凈：要去掉魷魚(yú)外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚(yú)須處擠出牙、眼。保持魷魚(yú)身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚(yú)須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻；2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎；3、鍋中下黃油1大塊（也可以改用1.5湯匙的蔬菜油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚(yú)須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻、如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)須中，這樣，瓤入魷魚(yú)筒的餡就準(zhǔn)備好了；4、把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚(yú)筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚(yú)筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤(pán)上。5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就可以了；6、把烤好的魷魚(yú)筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了；【小帖士】：烤魷魚(yú)也可以整理干凈、用調(diào)料腌制后直接烤制。味道也很佳。

做法：1.魷魚(yú)切條2.熱油鍋，下魷魚(yú)翻炒至變色3.調(diào)入韓國(guó)辣醬翻炒使魷魚(yú)都包裹上辣醬4.中間可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到魷魚(yú)的水分全無(wú)，出鍋。

烤魷魚(yú)不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒(méi)有過(guò)多的魚(yú)腥味，是人們燒烤中的最愛(ài)的菜品之一。而且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚(yú)，結(jié)合了中、韓兩種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。 材料：魷魚(yú)須200克 調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量 做法： 1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋； 2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘； 3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串； 4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可。 注意： 炒醬的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。 營(yíng)養(yǎng)錦囊： 魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬龋捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚(yú)還有補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。

燒烤魷魚(yú)要腌制，放入蔥姜適量，然后放自然，辣椒面，999味精，鹽 。糖，白酒 量自己看著放