泡酸筍做法：把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬，以后就會(huì)逐漸邊酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。

材料：1.料酒（白酒，啤酒，葡萄酒均可） 2.鳳爪 3.泡椒準(zhǔn)備：將鳳爪煮熟，（也可剛做成脫骨的：把鳳爪從熱水中撈出迅速放入冷水中）加入泡椒泡4-6小時(shí)，放入盤中，可以啦！

黃酒就可以

有賣泡椒的嗎 雞爪和泡椒放在一起就可以了

你好！岢苡吥甪白酒我的回答你還滿意嗎~~

廣西酸筍：1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過陽光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質(zhì)，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子。4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴(yán)格控油。5、把切好的筍子放在可以密封的容器里。6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。備注：按天氣情況，夏天的話，大概過一天，就可以聞到酸味，秋冬可能要多等幾天，不要打開蓋子，多等待幾天，就可以得到天然酸筍啦！天然酸筍呈淡黃色、酸味很濃，不腐爛，脆硬彈口。泡酸筍的水，一定要完全沒過筍子，最后在上面壓上幾根小竹簽，以防輕的筍片上浮，遇到空氣后變黑。但如果全程控油，即使上層筍子變黑，對(duì)下層完全浸泡的筍子都無影響。吃的時(shí)候丟掉上層那些黑筍片的就可以了。

阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。 酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。 新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。 （這種法復(fù)雜） 買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進(jìn)去封壇泡半個(gè)月左右就可以變酸。我自己沒有做過，以前看過別人做，用洗米水泡的，但聽說同事糯米粉水的效果更好。 唯一的共同點(diǎn)及千萬切記的：整個(gè)過程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風(fēng)，筍就敗了

泡酸筍的介紹：一直都很喜歡廣西的酸筍~桂林米粉中酸酸的，口感有點(diǎn)脆一度迷戀啊~以前去吃米粉的時(shí)候會(huì)多要一份酸筍，還有一次直接從米粉店買了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常簡單，恰好最近對(duì)腌漬著迷，還有一個(gè)宜家的密封罐沒有用，趕緊利用起來泡酸筍的食材和調(diào)料：新鮮筍500g 自來水1000g教您泡酸筍的家常做法，泡酸筍怎么做好吃一、將新鮮的筍去殼，洗凈，晾干表面水分。密封罐也是洗凈，晾干二、將筍放到密封罐里，然后加滿燒開而且自然冷卻的自來水三、密封好，兩周后就自然酸了家常美食小貼士：筍可以根據(jù)需要切一下哈，全過程不能沾油啊，否則會(huì)變質(zhì)

把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會(huì)逐漸邊酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經(jīng)常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了！做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。

1.準(zhǔn)備好工具（包括： 原材料（辣椒，豆角，筍子）， 盛裝的工具：土壇子，玻璃壇。（我媽建議最好用土制的壇子，就是才是旁邊有賣的，不行可以使用玻璃的壇子，但是容易打碎。而且用土壇子做出來的味道比其他容器好） 塑料，鐵的都不衛(wèi)生，會(huì)產(chǎn)生氧化和抗氧化。 2.將原料拿到清水下沖洗，然后放到陽臺(tái)或者空曠的地方把水濾干，（不要把原來曬到干癟啊，只是把水分濾干就行），接著要把買回來的壇子清洗干凈，洗干凈后，也要晾曬消毒，如果是土壇子拿點(diǎn)生姜抹在壇壁上）。 3.切原料（如果你是想腌好以后切就整個(gè)扔進(jìn)去） 4.把原料碼放進(jìn)盛裝容器內(nèi)，要盡量的碼放的密一點(diǎn)。 5.放水（一定要是煮開的水，因?yàn)樯荒芘菟幔? 6.放佐料（放適量的鹽，就是適中即可，絕對(duì)不要過咸，這樣會(huì)影響出壇的口感，我咨詢了下我媽說，還可以放一點(diǎn)糖，原因我晚點(diǎn)問她） 7.封口（一般見我媽是拿保鮮袋封的，你剪好一個(gè)稍微比你壇口大的圓，然后用牛筋箍扎好，或者剪一個(gè)硬殼紙板把口蓋好。） 然后蓋好壇子蓋，往外面那個(gè)斜槽加水。 8.存放（一般放在陽光直射不到的地方就得了，溫度都不所謂的，沒得講多少溫度，一般1個(gè)月左右你可以開壇了，如果不理想就繼續(xù)放一下） 9.擺上飯桌（盡情的吃） 注釋：詢問了下，泡酸壇子最好用那種壇口有一圈的壇子（那一圈是蓋好蓋以后加水的，那種壇子密封好，不容易走味，和跑氣。 做出來的比一般材料裝的好吃，現(xiàn)在桂林家庭用得最普遍的。 希望對(duì)你有幫助，可能和上面的朋友有點(diǎn)雷同，你都可以參考一下 祝你好運(yùn)！

羅漢筍 哈哈···我們這邊就是

酸筍的做法：材料：新鮮筍、自來水 1. 將新鮮的筍去殼，洗凈，晾干表面水分。密封罐也是洗凈，晾干。 2. 將筍放到密封罐里，然后加滿燒開而且自然冷卻的自來水。 3. 密封好，兩周后就自然酸了。望采納，謝謝

酸筍的做法：材料：新鮮筍、自來水 1. 將新鮮的筍去殼，洗凈，晾干表面水分。密封罐也是洗凈，晾干。 2. 將筍放到密封罐里，然后加滿燒開而且自然冷卻的自來水。 3. 密封好，兩周后就自然酸了。

泡酸筍的介紹：一直都很喜歡廣西的酸筍~桂林米粉中酸酸的，口感有點(diǎn)脆一度迷戀啊~以前去吃米粉的時(shí)候會(huì)多要一份酸筍，還有一次直接從米粉店買了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常簡單，恰好最近對(duì)腌漬著迷，還有一個(gè)宜家的密封罐沒有用，趕緊利用起來泡酸筍的食材和調(diào)料：新鮮筍500g 自來水1000g教您泡酸筍的家常做法，泡酸筍怎么做好吃一、將新鮮的筍去殼，洗凈，晾干表面水分。密封罐也是洗凈，晾干二、將筍放到密封罐里，然后加滿燒開而且自然冷卻的自來水三、密封好，兩周后就自然酸了家常美食小貼士：筍可以根據(jù)需要切一下哈，全過程不能沾油啊，否則會(huì)變質(zhì)

如果是鮮竹筍的話鹽水泡就好

把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就ok了（冷的清水），以后就會(huì)逐漸邊酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經(jīng)常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了！做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。