可以加些東西催化發(fā)酵的吧，像我們這邊做米酒的時候就是加米曲的，就是用這個東西發(fā)酵 的

怎么會酸?。∧阏麴s了嗎？如果沒蒸餾就蒸出來，應該就沒有酸味了。試試吧

你好！出現(xiàn)這樣的原因一是發(fā)酵沒有管理好！二是發(fā)酵酒曲放的比例不對，具體您可以到寧波傳成酒械看看

要有一個泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸籠3要有蒸汽冷卻器4涼臺（涼玉米拌酒藥用)5發(fā)酵室6酒桶

玉米發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和酸度是發(fā)酵過程中必然會產(chǎn)生的，很難避免，但對動物會有影響。可以在飼喂前，將發(fā)酵的飼料攤開，酒精是比較容易揮發(fā)的，這樣能夠一定程度上減少酒精含量，但是不要攤開過久，避免與空氣接觸時間過長，而使得飼料發(fā)霉變質。發(fā)酵飼料專家康源綠洲如金菌飼料發(fā)酵劑。

酒中殘留的淀粉發(fā)酵變酸，也就是變醋了，雖然口感不行，但卻沒有害，是可以喝的。

可以的，只是這種情況下釣草魚或者鯉魚鯽魚就已經(jīng)不太可能了，按照您說的這種情況，可以用來釣鰱魚，因為鰱魚比較喜歡酸臭味，用這種發(fā)酸了的玉米來釣鰱魚是最好不過的了。

這個通常有兩種原因，一是在發(fā)酵過程中混入了其它雜菌比如醋酸桿菌（它在空氣中很常見?。@時玉米就被醋酸桿菌發(fā)酵成醋了！還有就是發(fā)酵過頭了，酒糟沒有及時過濾（一般發(fā)酵到一定時候酒糟需要過濾，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時間再蒸餾成高含量酒精的溶液，之后加入蒸餾水勾兌成想要的酒精度數(shù)的酒就是成品了?。绻麤]有過濾而繼續(xù)發(fā)酵的話其中的酒精（乙醇）會被氧化發(fā)酵成醋（乙酸）這時就會出現(xiàn)酸味了！

......再看看別人怎么說的。

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。　　二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團?！　∪?、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟?！　∷?、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液?！　∥?、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾?！　≌麴s：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸堿中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，堿多會發(fā)澀的。酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒曲質量好用曲量要足夠。擴展資料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：1、先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。2、蒸至糯米完全熟透，沒有硬芯即可。3、將糯米過水，將所有米完全過水至冷，將所有過水的熟糯米裝到鍋內(nèi)。4、取甜酒曲，將適量酒曲入碗內(nèi)加入清水拌勻，倒入已打散的熟玉米內(nèi)。5、將糯米扒在一起將中間打個洞，將碗內(nèi)的殘余酒曲加少量水后入洞內(nèi)。6、在糯米上也灑入少量的酒曲。7、蓋上蓋子入被子里捂至米酒出酒即可，最好將涼白開入鍋內(nèi)繼續(xù)至出很多酒即可品嘗。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好親，米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈，這是很重要的一不留神就容易壞，加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

付費內(nèi)容限時免費查看回答你好，親親，樂意解放的問題呢，米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發(fā)生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據(jù)米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續(xù)喝該米酒?；蛘呤羌狱c糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內(nèi)含有一定量的有機酸。米酒還具有很好的食療作用，當女性在哺乳期的時候，可以適當?shù)暮纫恍┟拙?，對催乳有很好的幫助。現(xiàn)在很多人喜歡在家自己做一些米酒，如果這樣就要注意釀制好的米酒要保存在干凈的器皿里面，并且不要做的太多，防止米酒出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象。擴展資料：久置的米酒變酸的危害介紹如下：變酸、變質的米酒進入人體的胃腸道后，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產(chǎn)生一種強烈的刺激作用，并能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經(jīng)感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代親親，你的問題已經(jīng)解答完畢了呢。希望親親給個贊呢。祝你生活愉快天天開心。

做米酒要少加水低溫度酒曲質量好用曲量要足夠。做出的米酒酸了說明乙醇變醋酸了。醋酸不能再變酒。所以做米酒最好不酸。既然米酒酸要看看酸的程度來處理。100毫升米酒加一克小蘇打攪和看看。也就是酸堿中和。還酸再加一克看看。如果還酸就不要再加了。堿要少一些不能多。堿多會發(fā)澀的。

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。