將大米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上...

你爺爺有沒高血壓啊，太普老人吾是好適合渴啊，買地花旗參你爺爺渴啊

配料：丁香50克，山奈50克,普通曲酒2500克，小米2000大米2000克包米2000克. 制法：將丁香,山奈裝入曲酒瓶中，密封泡30天左右，使酒呈深棕色。小米,大米,包米渣子等裝入闊口容器距瓶口10厘米處，再倒進泡好的丁香山奈酒， 漫過雜米2厘米，密封放置在陰涼的地方，一星期后即可使用，浸泡的時間越長，其效果越好。此打窩雜米餌色、香、味俱佳，而且經(jīng)久不 壞，隨用隨取，十分方便。

這些中藥對人沒有壞處，主要用來做鹵菜。告你一小秘密泡酒后可以用來配置餌料釣魚。

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

先將大米煮成飯，冷卻，再加上炳藥，放入缸內(nèi)蓋好，發(fā)酵7—10天左右，即可用來蒸成白酒。

家中自制米酒的制作方法：　　1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)　　2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)　　3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)　　4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個瓶子了)　　5、預(yù)留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用?！　?、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個有重量的碗即可。　　7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)　　8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內(nèi)吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)

你好！先買酒餅把大米發(fā)酵了再說如有疑問，請追問。

月子米酒就是糯米酒， 月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。 做法： 精裝糯米10斤，陶制壇子一個，酒曲適量，大桶一個，高度白酒2斤，一次性手套． 1、購回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子； 2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。 做法： 1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因為米已提前浸泡，加水的時候只要能沒過米就可以，否則煮出的米飯會很爛）； 2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，可在旁邊放一個電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來； 3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻 4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實后在中間開一個井口，以方便24小時后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來； 5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時后會出酒水，屆時可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，一般會有發(fā)酵時的“吱吱”聲響； 6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長期不壞，越存越香）． 7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2－3年是完全沒有問題的．

很方便的。首先去超市或者叫熟人幫你倒超市買“甜酒曲”最好是安琪牌的，各大超市都有賣的。之后就可以在家自己做了。制 作：先把大米（可以少加點江米（糯米））像做大米飯一樣做好，出鍋后涼到八分涼。然后倒入甜酒 曲，并加入少量涼白開水，攪拌幾下，蓋上蓋子，夏天一般一天至一天半就可以吃了，可以聞到酒 香的味道。一般一包甜酒曲可以做2~3公斤的大米（或糯米）食 法：將米酒加熱后放點糖，打一個雞蛋進去，開一開即可使用了。補血養(yǎng)身，去產(chǎn)癍。注 意：吃多少用多少，如果一次做的太多沒用完，就把它放入冰箱里，因為吃不了的它會繼續(xù)發(fā)酵，越來越酸，越來越苦，這樣就成了白酒了，不好的。如果苦了就別吃了，因為有甲苯了，有毒。在夏天我都是可以做點大米飯，剩的飯就做點米酒，放到冰箱里，很爽。

月子米酒就是糯米酒， 月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。 做法： 精裝糯米10斤，陶制壇子一個，酒曲適量，大桶一個，高度白酒2斤，一次性手套． 1、購回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子； 2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。 做法： 1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因為米已提前浸泡，加水的時候只要能沒過米就可以，否則煮出的米飯會很爛）； 2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，可在旁邊放一個電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來； 3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻 4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實后在中間開一個井口，以方便24小時后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來； 5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時后會出酒水，屆時可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，一般會有發(fā)酵時的“吱吱”聲響； 6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長期不壞，越存越香）． 7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2－3年是完全沒有問題的．

釀米酒的做法準(zhǔn)備材料：大米、糯米、酒曲步驟：1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、將糯米用電飯鍋蒸熟。3、將糯米飯盛出來，讓其自然冷卻至30度左右。4、用溫開水將甜酒曲化開。5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉校鑴颉?、放入米酒機中，按實，中間留個洞。7、選擇米酒功能。8、36個小時過去了，一股酒香味出來，即發(fā)酵完成。9、電飯鍋里放入水，燒開，加入發(fā)酵好的米酒，煮開即食。

大米酒本來就是半液態(tài)發(fā)酵成的。具體操作技術(shù)如下：米酒釀造技術(shù)第一步．泡米操作：準(zhǔn)備好一口空閑的發(fā)酵塑料缸洗凈備用。稱好50斤大米倒入缸中。如果是陳米要淘洗1次。然后傾倒出淘米水換清水加到水面俺過米面125px左右。新大米則不用淘洗，直接加水浸泡即可。熱天浸泡4—8小時，冬季8—12小時然后用竹蘿或筲箕將水瀝干備用。泡米是使米粒吸水有利蒸飯。泡米的原則是吸水透心、均勻、適度。要注意的是不能長時間浸泡，這樣米中養(yǎng)分損失過大從而會降低出酒率。操作時如沒把握。我將通過電話全程指導(dǎo)你操作。第二步.蒸飯操作：蒸飯是釀造米酒的重要工藝，是后面培菌糖化、發(fā)酵的前提。加好煤、摻好底鍋水、鋪好甑篾。等底鍋水燒開后，將瀝干的大米用小撮箕均勻的倒入木甑中，刮平并蓋好甑蓋。等園汽（即蒸汽量很大開蓋幾乎看不見米）后5分中在米面上均勻的灑上熱水。再蒸15分鐘后可試飯粒，即將飯粒放在兩指間輕捏無生心即可出甑。反之還要繼續(xù)甑。蒸飯要求熟透疏松無白心。因蒸50斤米的木甑較大不好操作，所以一般采用30斤的木甑分兩次蒸。操作時如沒把握。我將通過電話全程指導(dǎo)你操作。第三步．?dāng)倹黾忧僮鳎簻?zhǔn)備好一張2米×4米的彩色塑料布（每次用后晾干備下次用），鋪在平整光滑的地板上。這就叫涼堂。飯蒸好后接著要馬上攤冷。就是把飯倒在涼堂上攤薄使米飯迅速冷卻下來。直到飯冷到室溫就可加曲攪拌。攪拌時先先用少量飯和酒曲攪拌均勻，然后把拌上酒曲的飯粒均勻灑在飯層上接著攪拌均勻。加曲量是要根據(jù)酒曲品種和氣溫而定。酒曲是發(fā)酵的動力，直接影響到產(chǎn)率和質(zhì)量。目前酒曲還沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各地生產(chǎn)的酒曲都不盡相同。不過現(xiàn)在用得最多的是根霉曲和藥曲餅，根霉曲糖化發(fā)酵率強，添加量一般是米量的0.3%—0.5%，即熱季為0.3%，冷季為0.5%。藥曲餅是添加中藥材做成的，糖化發(fā)酵率低，一般添加量為0.4%—0.8%。在稱好酒曲加曲前，要留下五分之一的酒曲在落缸時灑缸底和飯面。操作時如沒把握。我將通過電話全程指導(dǎo)你操作。第四步．糖化培菌操作：拌好酒曲后要立即落缸。落缸前先用前面留下的酒曲的一半均勻的灑在缸底和缸壁上，然后用撮箕將米飯沿缸壁輕輕倒下，讓中心自然形成一個“V”形空間，把米飯面刮平整使每一邊都厚薄均勻并輕壓，再均勻灑上酒曲蓋上缸蓋就完成了糖化培菌的操作了。糖化培菌是需要一定空氣量的，因此在刮平壓緊時熱季手稍重些，冷季手稍輕點，但千萬別壓實了。另外，缸口不能密封，只要稍稍蓋上不讓溫度散失太快就行了。第五步.加水發(fā)酵操作：糖化培菌12小時后就應(yīng)該聞到酒香。24小時后香味就應(yīng)該更濃。在夏秋最熱的天這時可能會見到“V”形底部有酒釀浸出，而且有米飯開始變軟，有時也會看到飯面有白色絲狀物。這時就要加水進行發(fā)酵了。加水量為米量的120%—130%，這時所加的水一定是清潔的冷水，自來水不應(yīng)該含有漂白粉。然后封上塑料布密封起來。靜置10小時后飯層應(yīng)該漂浮起來了，說明前面的工序做得很到位一切正常。這時洗凈手，將平面的飯層壓下去，把底面的翻上來，但最好別把飯攪稠了。這樣密封在發(fā)酵6—7天就可以蒸餾了。發(fā)酵期間要特別注意室溫的變化。熱季最高溫時要打開門窗通風(fēng)降溫；冷季則要封閉門窗保溫。發(fā)酵期間要盡量少揭開塑料布為好。操作時如沒把握。我將通過電話全程指導(dǎo)你操作。第六步．米酒蒸餾操作：蒸餾時先在鍋內(nèi)加部分水然后加大火力把水燒開，然后將發(fā)酵好的酒醅倒入甑中，再倒入上一甑的頭酒和酒尾，安上過汽管放入冷凝水。之后在火堂中加入稍大點的煤塊，盡量在蒸餾期間不換煤又能保持火力穩(wěn)定。開始出酒時先用塑料瓶接頭酒。頭酒量為原料量的2%。如是50斤米，則接完1斤頭酒后換上酒壇繼續(xù)接酒。當(dāng)然我們事先已確定要賣的酒度，所以我們要不斷用酒精計測量酒壇內(nèi)的酒度。當(dāng)酒度接近（一般是高出1度）我們所需的酒度時，換另外的酒壇繼續(xù)接尾酒。當(dāng)幾乎測量不到流出的酒度時，就可以打開甑蓋充酸。之后可放出酒糟做飼料了。白酒蒸餾要注意的原則是兩頭大，中間穩(wěn)。就是未出酒前和接完酒后火力要大，而在接酒時要求火力穩(wěn)。最忌諱的是中間斷火。操作時如沒把握。我將通過電話全程指導(dǎo)你操作。第七步.酒度的測量：酒度測量操作很簡單，但如果你不理解有關(guān)酒度的知識概念則容易出錯。我們說的酒度指的是體積百分濃度，如1公斤50o白酒指的是由500毫升水和500毫升純酒精組成。純酒精含量不同就會有不同的比重值，酒度計其實就是比重計。酒的比重值還受溫度的影響。因此酒度計在制造的時候是以20℃為標(biāo)準(zhǔn)的。所以在測量酒度的時候同時也要測量溫度。不同溫度下測出的酒度要通過查《酒精—溫度》表才得出實際酒度。

香 酒 誘 釣 餌 碧水漁者本人在日常垂釣活動中，基本以天然餌料為主，現(xiàn)介紹一款香酒誘釣餌配方供諸釣友參考：一、原料：丁香20克，香草10克，山奈20克，八角5克，甘草5克，桂皮、山查、桂圓等適量。二、制作：將上述原料置一玻璃器皿中，倒入曲酒（或高度白酒）1——2千克，密封儲存一個月以上（經(jīng)常搖動，避免日曬，越久越好），待酒呈深紅色即可使用。三、使用：1、誘餌：A、主攻鯽魚：小米500克，加香酒150克浸泡2日以上即可。B、主攻鯉魚：玉米粒1000克，（或玉米馇1000克）加香酒500克浸泡3日以上即可。C、豆餅、油餅小塊適量泡香酒1日即可。2、釣餌：A、蒸玉米面、炒豆面、炒麥麩、生面粉等加湖水、香酒適量糅合呈耳垂軟硬即可掛鉤施釣。B、香酒泡嫩玉米?？芍苯訏煦^施釣。C、香酒泡小塊豆（油）餅可制成豆餅鉤主攻大魚。香 酒 誘 釣 餌 出處：原創(chuàng) 作者：碧水漁者 中國釣魚頻道 2007-12-10 20:26:13 香 酒 誘 釣 餌 碧水漁者本人在日常垂釣活動中，基本以天然餌料為主，現(xiàn)介紹一款香酒誘釣餌配方供諸釣友參考：一、原料：丁香20克，香草10克，山奈20克，八角5克，甘草5克，桂皮、山查、桂圓等適量。二、制作：將上述原料置一玻璃器皿中，倒入曲酒（或高度白酒）1——2千克，密封儲存一個月以上（經(jīng)常搖動，避免日曬，越久越好），待酒呈深紅色即可使用。三、使用：1、誘餌：A、主攻鯽魚：小米500克，加香酒150克浸泡2日以上即可。B、主攻鯉魚：玉米粒1000克，（或玉米馇1000克）加香酒500克浸泡3日以上即可。C、豆餅、油餅小塊適量泡香酒1日即可。2、釣餌：A、蒸玉米面、炒豆面、炒麥麩、生面粉等加湖水、香酒適量糅合呈耳垂軟硬即可掛鉤施釣。B、香酒泡嫩玉米?？芍苯訏煦^施釣。C、香酒泡小塊豆（油）餅可制成豆餅鉤主攻大魚。

香 酒 誘 釣 餌 出處：原創(chuàng) 作者：碧水漁者 中國釣魚頻道 2007-12-10 20:26:13 香 酒 誘 釣 餌 碧水漁者本人在日常垂釣活動中，基本以天然餌料為主，現(xiàn)介紹一款香酒誘釣餌配方供諸釣友參考：一、原料：丁香20克，香草10克，山奈20克，八角5克，甘草5克，桂皮、山查、桂圓等適量。二、制作：將上述原料置一玻璃器皿中，倒入曲酒（或高度白酒）1——2千克，密封儲存一個月以上（經(jīng)常搖動，避免日曬，越久越好），待酒呈深紅色即可使用。三、使用：1、誘餌：A、主攻鯽魚：小米500克，加香酒150克浸泡2日以上即可。B、主攻鯉魚：玉米粒1000克，（或玉米馇1000克）加香酒500克浸泡3日以上即可。C、豆餅、油餅小塊適量泡香酒1日即可。2、釣餌：A、蒸玉米面、炒豆面、炒麥麩、生面粉等加湖水、香酒適量糅合呈耳垂軟硬即可掛鉤施釣。B、香酒泡嫩玉米?？芍苯訏煦^施釣。C、香酒泡小塊豆（油）餅可制成豆餅鉤主攻大魚。 香 酒 誘 釣 餌 出處：原創(chuàng) 作者：碧水漁者 中國釣魚頻道 2007-12-10 20:26:13 香 酒 誘 釣 餌 碧水漁者本人在日常垂釣活動中，基本以天然餌料為主，現(xiàn)介紹一款香酒誘釣餌配方供諸釣友參考：一、原料：丁香20克，香草10克，山奈20克，八角5克，甘草5克，桂皮、山查、桂圓等適量。二、制作：將上述原料置一玻璃器皿中，倒入曲酒（或高度白酒）1——2千克，密封儲存一個月以上（經(jīng)常搖動，避免日曬，越久越好），待酒呈深紅色即可使用。三、使用：1、誘餌：A、主攻鯽魚：小米500克，加香酒150克浸泡2日以上即可。B、主攻鯉魚：玉米粒1000克，（或玉米馇1000克）加香酒500克浸泡3日以上即可。C、豆餅、油餅小塊適量泡香酒1日即可。2、釣餌：A、蒸玉米面、炒豆面、炒麥麩、生面粉等加湖水、香酒適量糅合呈耳垂軟硬即可掛鉤施釣。B、香酒泡嫩玉米?？芍苯訏煦^施釣。C、香酒泡小塊豆（油）餅可制成豆餅鉤主攻大魚。 香 酒 誘 釣 餌 出處：原創(chuàng) 作者：碧水漁者 中國釣魚頻道 2007-12-10 20:26:13 香 酒 誘 釣 餌 碧水漁者本人在日常垂釣活動中，基本以天然餌料為主，現(xiàn)介紹一款香酒誘釣餌配方供諸釣友參考：一、原料：丁香20克，香草10克，山奈20克，八角5克，甘草5克，桂皮、山查、桂圓等適量。二、制作：將上述原料置一玻璃器皿中，倒入曲酒（或高度白酒）1——2千克，密封儲存一個月以上（經(jīng)常搖動，避免日曬，越久越好），待酒呈深紅色即可使用。三、使用：1、誘餌：A、主攻鯽魚：小米500克，加香酒150克浸泡2日以上即可。B、主攻鯉魚：玉米粒1000克，（或玉米馇1000克）加香酒500克浸泡3日以上即可。C、豆餅、油餅小塊適量泡香酒1日即可。2、釣餌：A、蒸玉米面、炒豆面、炒麥麩、生面粉等加湖水、香酒適量糅合呈耳垂軟硬即可掛鉤施釣。B、香酒泡嫩玉米粒可直接掛鉤施釣。C、香酒泡小塊豆（油）餅可制成豆餅鉤主攻大魚。 藥米配制 出處： 作者： 中國釣魚頻道 2004-6-10 22:13:26 藥米是理想的餌料之一，鯉魚、鯽魚、草魚特別喜歡吃。它的制作方法是；到中藥店買排草、靈草、丁香、廣香、大黃等幾味中藥。主要是排草、靈草。將它切細(xì)裝進瓶子里，倒入白酒，泡1－2個月后便可使用。釣魚頭一天，用一個玻璃瓶裝上大米，倒入藥酒，搖勻。藥酒不要倒得太多，也不能太少，只要浸透大米就行。藥酒倒得太多，大米吸收不完，使用時粘手不好撒窩。藥酒快用完時，要加入白酒，不要倒干了才加。當(dāng)天藥米末用完的，回家后應(yīng)倒出來晾干可曬干，發(fā)免霉?fàn)€，不次喂窩時魚不會吃。用藥米作魚餌好處多：撒窩子方便，藥米下水后很香，色白魚易發(fā)現(xiàn)，喜歡吃。因有大黃，魚食后消化快，越吃越想吃。有些地方用麝香米喂魚，可以招徠不同的魚種，特別是鯽魚群，效果也很好。其做法是：把麝香用紗布包好，放入玻璃瓶內(nèi)的大米面上，密封瓶口，經(jīng)過數(shù)日，便成麝香米，喂窩是，一次撒10粒便可以。

鈞魚王+曲酒+麥子即可做窩餌又可做鈞餌(麥子要先煮過)